POLECAM SŁOICZKI DLA DZIECI

Jaką wędlinę mogę dać mojemu dziecku? Czy jest jakaś z dobrym składem? Niejedna mama głowi się nad tym tematem. 
Głowiłam się i ja. Udało znaleźć się coś w miarę jadalnego ale tylko w miarę. 

Skład takiej  kupnej wędliny i tak pozostawiał dużo do życzenia. Szukałam więc dalej czegoś idealnego dla mojej uczulonej na wszystko Gabi. Nie znalazłam. Zaczęłam robić pieczenie mięsne i mrozić. Były dobre na świeżo ale po rozmrożeniu smakowały jak wióry. Pomogła nam jak zwykle Babcia. Zrobiła dla Gabi jej pierwszą słoikową w wersji dla dzieci, bez smalcu, boczku i sporej ilości soli w składzie. Weszła na stałe do  naszego menu bo była to dla mnie wędlina idealna. Wykonanie jej jest banalnie proste i można ją przechowywać nawet do sześciu miesięcy w lodówce.

Składniki:

-  1kg mielonej łopatki (kupuję w sklepie gdzie mieli się na miejscu wskazany kawałek mięsa)

-  majeranek ( ja daję dwie łyżki)

-świeży czosnek przeciśnięty przez praskę ( u mnie 3 średnie ząbki)

- sól ( w przepisach na klasyczną słoikową dodaje się od 12 do 18 gram soli na 1kg mięsa, czyli 2-3     łyżeczki. Ja na kilogram mięsa daję jedną płaską łyżeczkę, dla roczniaka dałabym mniej)

- dowolny dodatek smakowy ( suszone pomidory, oliwki, koperek, koncentrat pomidorowy,            najbardziej lubimy bez dodatków)

-  słoiczki + zakrętki

Składniki połączyć, chwilę wyrabiać, jak na kotlety mielone. Upchnąć  mięso do słoiczków, nie mogą być całkowicie pełne. Ja zawsze nakładam ¾ słoiczka. Słoiczki zakręcić, włożyć do garnka z zimną wodą (woda powinna zakrywać mięso). Zagotować. Czas zależy od wielkości słoiczków. 

Małe słoiczki  po koncentracie pomidorowym  gotuję 30 min od momentu zagotowania wody. Raz zagotowaną słoikową można przechowywać do miesiąca  w lodówce. Jeśli czynność gotowania powtórzymy następnego dnia i będziemy gotować 25 min. nasz wyrób możemy przechowywać do 6 miesięcy w lodówce. Możemy zagotować słoiki ponownie trzeciego dnia (już tylko 20 min)  wówczas naszą wędlinę możemy przechowywać do 6 miesięcy poza lodówką w chłodnym miejscu. Dla dzieci wyrób należy przechowywać tylko i wyłącznie w lodówce po upewnieniu się, że nakrętki dobrze „złapały” i są wklęśnięte. Ja dla pewności gotowałam zawsze trzykrotnie i przechowywałam max. 4 miesiące.

Wielkość słoi	I gotowanie	II gotowanie	III gotowanie
0,2l (po koncentracie pomidorowym	30	25	20
0,5l	60	40	30
1l	90	80	45

Życzę smacznego,

Natalia